le poisson

Le restaurant Saveurs de cuisine vous propose de déguster des poissons dont la juste cuisson est respectée. Grâce à l'utilisation de la plancha, je peux à la fois donner un croustillant et apporter des saveurs en arrosant le filet de poisson d'un bouillon d'herbes aromatiques pour finir la cuisson sous cloche (vapeur).

L'utilisation des agrumes et poivres (baies...) vient titiller vos papilles. Le cru et le cuit s'associe , les marinades, légumes et condiments lointains créent des goûts inhabituels.

l'influence

Ayant eu la chance de voyager, et de travailler dans de grands restaurants depuis 20 ans, j'ai appris a sublimer le poisson, et à marier les saveurs. 

la viande

Si l'influence marine domine, Nous proposons aussi un Magret laqué à la feuille de Sakura avec Yacon aux graines de sarrazin...

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